Мастер-класс по разделке и приготовлению семги

[ksa 1 038]

http://youtu.be/9Ndb-nSLOw8

[Мелкий гноМ 1 047]

Интересные видео у этого финна

[MVG 4 153]

Серега, к чему бы это? 

Даешь теперь мастер-класс по ловле сёмги в Крыму!

[MVG 4 153]

Из-за своей мягкой структуры ткани и небольшого количества легкоотделяемых костей и прочной шкурки, семга, разделывается очень просто. Особого опыта не нужно. Из лично моих гастрономических вкусов Мезенская семга лучше Норвежской и готовил я ее двумя способами. Целиком просоленная тушка завернутая в дальнейшем в марлю, лежит в холодильнике и постепенно отрезаются кусочки филе в процессе приготовления бутербродов для себя и гостей. Закуска обалденная! И просто порубить на звенышки для запекания в духовке или приготовления стейков на мангале. При приготовлении минимум всего, соль, после - лимон!

[Feliksita 5 513]

А где семгу брать будем?! Санкции однако! И она под ними((((!!! Предлагаю сделать тему: "Мастер-класс по разделке бычка черноморского"!!! На мой взгляд это более актуальный вопрос.

[ВИТАЛЯ(SAM) 256]

и отделение филе тюльки от хребта)))

[Боцман..71 709]

В одной теме про санкции в другой красную икру тоннами))) ох уж эта русская душа)))

[pirat 5 307]

Ну раз пошла такая пьянка, может кому пригодится.

https://www.youtube.com/watch?v=SYiwaL_3M6Y

[Мелкий гноМ 1 047]

А где семгу брать будем?! Санкции однако! И она под ними((((

Про санкции знаю, но купить на базаре атлантическую сёмгу - не проблема. Причем не "охлажденную норвежскую сёмгу" которая росла в садках и вскормлена антибиотиками, а нормальную, морскую - разница меж ними огромна, можете спросить володю MVG. Да, замороженную, но она все равно лучше в сто раз чем "норвежская", правда цена немалая (если куском 650р/кг, если полностью тушку(потрошеную) то 550 р/кг).

Сегодня купил кусманчик - уже посолил))) как раз в воскресенье буду блины с сёмужкой трескать)))

[pirat 5 307]

Мне вот сёмга как то не очень, я больше морскую форель предпочитаю. 

[Feliksita 5 513]

 

 

не проблема.

Глеб - это у вас не проблема) У нас проблема)!

 

 

 

может кому пригодится.

Ты Серега на 5 лет припозднился))) В 2010 году вестовой в кают-компании готовил мною пойманную фугу.....как ни странно ни кто не "крякнул"!!! Хотел ему потом диплом шеф-фугу сделать)))) Правда мы и не знали,что это за рыба))))

[Piligrim 172]

В 2010 году вестовой в кают-компании готовил мною пойманную фугу.....как ни странно ни кто не "крякнул"!!! Хотел ему потом диплом шеф-фугу сделать)))) Правда мы и не знали,что это за рыба))))

 

 

Николай, расскажи подробнее... Интересно. :Sv (65):

[Feliksita 5 513]

 

 

Николай, расскажи подробнее.

Все очень просто) В 2010 году работали мы в Сирии, а точнее в районе Тартуса. В этой части Средиземного моря был в первый раз и по этому водный мир этого района знал плохо, с интернетом в Сирии было еще хуже....НО, был шикарный рыбный рынок! Поехал я на него с целью ознакомиться с ассортиментом, посмотреть на рыбу которую употребляют туземцы! Походил, по фотографировал чтобы лучше запомнить, купил свежих королевских креветок (мы же в море ловим на усика!) и на рыбалку!!!!))))

Сообразил снасть....как получилось) И за борт ее)! Глубина порядка 60 метров + неплохое течение, грузика подходящего нет, но поклевки чувствуются нормально! Подсекаю первую рыбу,начинаю тянуть! Она собака не хочет тянуться(((( Вдруг РАЗ!!! Сход! Вынимаю снасть...... крючок перекушен (сам крючок)!!!!! Я охринел!!! ХОРОШИЙ КАРПОВЫЙ КРЮЧОК!!! Перевязал и опять в воду! Поклевка.......тяну....сход!!!!! Вытягиваю...перекушен поводок!!!! Ставлю какую-то капроновую нитку! Забрасываю....поклевка....сопротивление......и ВОТ ОНА!!!! РЫБА!!!

Вынимаем и начинаем рассматривать!

 

 

 

Да, именно такую рыбу я видел на базаре! Значит ее люди едят! Дальше матросик, жарка, поедание, приход домой, изучение интернета и понимание того, что неприятности были в одном миллиметре от тебя!!!!!(((( Почитал,что фугу через Суэцкий канал уже заселила Восточную часть Средиземного моря в районе Сирии, Ливана, Израиля и в этих регионах были зафиксированы смертельные случаи из-за отравления этим маленьким китенком!!! Вот такая была история) К слову сказать - мясо у нее очень вкусное, на мой вкус чем-то похоже на курятину))))   

[pirat 5 307]

Я вот честно Коля тебе скажу, что пока эти фотки не увидел не верил в эту историю, а щас вижу действительно она. Вот это вас пронесло!!!

Повару можно не только лиценьзию выдавать но повысить в звании и в должности.

[Feliksita 5 513]

@pirat

Серый,вот зря ты так))) Знаешь же,что я ни когда не вру)))) Могу немного преувеличить вес и количество улова....совсем немного)))) А пронесло нас конкретно!!!! Я по возвращению когда разобрался что к чему сразу обзвонил всех и сказал чтобы не вздумали больше жрать это чудовище)))) А повару я сразу сказал чтобы просто филешки срезал.....как чувствовал чтобы внутрь он не лез!! У нее если мне память не изменяет ядовиты печень,молоки, глаза и кожа! Кстати тягая ее в руках я почувствовал какое-то недомогание (слабость,легкое головокружение) списал на море,корабль! От такие пироги...с котятами)))

[pirat 5 307]

Я не то что бы не верил, просто думал что вы перепутали фугу с какой нибудь другой рыбой))) Не думал что она в средиземке есть, думал что только в японии.

[Feliksita 5 513]

@pirat

Уже есть! По Суэцкому каналу потихоньку осваивает новые районы мирового океана)! Скоро глядишь и до нас доберется)))) 

Будем жировать))))

[Piligrim 172]

 

 

Все очень просто) В 2010 году работали мы в Сирии, а точнее в районе Тартуса.

 

 Вот это да....))) Коля, действительно, повезло так повезло. Спасибо!!!

[pirat 5 307]

@pirat

Уже есть! По Суэцкому каналу потихоньку осваивает новые районы мирового океана)! Скоро глядишь и до нас доберется)))) 

Будем жировать))))

Вот видишь ничего я с видео не опоздал, а как раз вовремя. Скоро будем на фугу в море ходить.

[MVG 4 153]

@Feliksita,Коля, как была приготовлена рыба? Вы ее сырую ели? 

[Feliksita 5 513]

 

 

Спасибо!!!

Леш,всегда пожалуйста и рад тебя снова видеть среди нас)))) Надеюсь весь кошмар уже закончился!!!

 

 

Вы ее сырую ели?

Володь,все банально! Срезали аккуратно филе и готовили его в каком-то кляре)! Дешево,сердито и вкусно)

[MVG 4 153]

@Feliksita,В этой ситуации больше всего повезло повару) Т.к. ему при разделке этой рыбки голыми руками для того, чтоб оказаться на том свете, хватило бы ссадины на коже руки. А, все, кто ел  ее получил недостаточно концентрации яда. ИМХО, в Японских водах она токсичнее, любые щелочные среды, а так же жарка, варка, и прочие термообработки разрушают немного тетродотоксин, желудки наши не такие нежные как у япошек) 

[Feliksita 5 513]

@MVG

Володь,может быть! Могу сказать одно и точно - ПОВЕЗЛО! 

[MVG 4 153]

@MVG

Володь,может быть! Могу сказать одно и точно - ПОВЕЗЛО! 

ПОВЕЗЛО ПО-ЛЮБОМУ) 

[ВИТАЛЯ(SAM) 256]

Серёга когда на фугу пойдёшь не забудь мне позвонить.  надо ж червя накопать подготовиться )))