Перейти к публикации

Макколи, рисовое вино.


Рекомендованные сообщения

Нравится сей напиток, он очень полезный, но у нас в продаже нет.

Решил сделать сам, это мой первый опыт его изготовления.

Думаю все получится.

Суть..

В вареный рис и воду добавляют дрожжи нурук изготовленные из проросшего ячменя, все это бродит 5 дней, крепость доходит до 7 , процеживают и пьют)

Готовим дрожжи нурук.

Остальное по ходу дела...

Проращиваем 4 дня, прошли первые сутки.

IMG_20210410_184027.thumb.jpg.0c350da17d61f290b3d7dca3bce0c226.jpg

 

 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Первый отправил на сушку через двое суток прорашивания.

Второй через трое отправлю, посмотрю разницу.

Прорости пахнут свежим огурцом, значит все нормально идет.

IMG_20210411_133812.jpg.0a3a22b726871b91ccc1d16211702ec0.jpg

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Первый вариант дрожжей

Молотые проростки с рисовой мукой, пусть сохнет неделю.

Хотя в реали это сохнет и проходит фирментацию месяц.

IMG_20210411_150404.thumb.jpg.bca81ac6c3c1bbe0b4a6a6ec3331462e.jpg

 

Надо получить такой продукт

IMG_20210411_150634.jpg.4491d0a656a49a7afc4bea1293ccc1f0.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Малость про макколи

http://www.bambooclub.ru/articles/document41894.htm

Есть советский вариант напитка, называется кАмди.

Хотя это тож самое, спросил у знающих, за неделю зерно высохнет, останется перемолоть и попробую сделать.

В ссылке не совсем точный видимо перевод, пропаривают только рис. муку добавляют к перекрученым росткам и сушат это дело.

В варианте советских корейцев, в пареный или вареный рис добавляют пророщенный сухой перемолотый ячмень. Видимо в варианте с мукой идет увеличение расходника для бродилки. Все варианты попробую но сделаю правильный.

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • 2 недели спустя...

Второй вариант, завтра 5 суток весь рис должен опустится отожму и в холодильник.

Первый вариант чота мне не очень...

Советский камди)

IMG_20210422_150501.thumb.jpg.1e72e058030a6d690c30652122deebb0.jpg

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • 1 месяц спустя...

Зачем ждать)

Делать надо...чота квас рисовый получился. Вкус не тот, надо правильные дрожжи делать.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Перегруз с работой. Макколи может подождать, а проекты рабочие нет)

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...
×
×
  • Создать...