Рецепты блюд из рыбы

[L.E.V. 775]

Feliksita

Помню, Коль, ну там целое производство, куда нам до них со своим десятком рыбёшек)))

[Glob 245]

Подскажите есть ли у нас в Севастополе или Симферополе магазин, где можно купить автоклав? По интернету их куча разных продается, но хочется в живую посмотреть.

[Боцман..71 709]

@Glob,

Видел на пятом, рынок "ЮЖНЫЙ" где сковородки, мангалы, казаны. Большая точка. По цене не скажу.

[Glob 245]

@Боцман..71,Спасибо большое, заеду гляну. 

[MVG 4 153]

Поделюсь простеньким, но вкусным рецептом  приготовления рыбы. 
Под рыбой в моём рецепте подразумевается ставрида и смарида 
 
Консервы из черноморской рыбы в мультиварке.

1.      Ставрида подготовленная очищенная  - 1 кг. на 3 баночки 0.5 л.
2.      Лук репчатый – 1 шт.
3.      Перец черный (горошек) 30 шт.
4.      Кориандр (горошек) – 1 чайная ложка
5.      Лавровый лист – 3 шт.
6.      Смесь перцев (по вкусу)
7.      Соль (по вкусу)
8.      Жидкий дым – 2 крышечки
9.      Масло растительное 50 мл.
 
Приготовление.
 
Подготовленную рыбу режем на кусочки и складываем в миску. Добавляем лук, который  режем на ¼  колечка. Засыпаем все остальные ингредиенты, солим.  Добавляем жидкий дым. Перемешиваем. Добавляем масло. Перемешиваем.
 Затем укладываем плотно  рыбу со всеми приправами и заправленную маслом. Сверху  кладем лавровый лист.
На дно чашки мультиварки укладываем чистую ткань.  Расставляем баночки прикрытые крышечками. Наливаем воду, но оставляем место, чтоб при кипении вода не попадала в баночки с продуктом.  Накрываем сверху тарелочкой. На мультиварке устанавливаем режим «тушение» и время - 2 часа. Закрываем клапан мультиварки, включаем и ждем.
После сигнала о готовности, открываем клапан, скидываем давление. Достаем аккуратно баночки и не открывая крышку сразу закатываем их. Расставляем и укутываем баночки полотенцем. Ждем, когда консервы полностью остынут до температуры воздуха. Расставляем в холодильник и еще ждем 2-3 дня. ГОТОВО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  :Sv (80): 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Feliksita 5 513]

 

 

Закрываем клапан мультиварки, включаем и ждем.

Меня вот этот момент больше всего пугает(((

[MVG 4 153]

Меня вот этот момент больше всего пугает(((

А чего там страшного? Там давление не более 60 килоПаскалей)))

[pirat 5 307]

Подскажите есть ли у нас в Севастополе или Симферополе магазин, где можно купить автоклав? По интернету их куча разных продается, но хочется в живую посмотреть.

По сути там не нашто смотреть.

Как Боцман сказал есть на 5м. Где то год назад он там стоил 9000руб. Точно такой же в интернете стоил 4500 + 1000 доставка до квартиры (а это не маловажно при его размере и весе в 15 кг.) Есть ещё на юмашевском рынке магазин всё для самогона, там были несколько моделей дешевле чем на 5м но дороже чем в инете.

[Glob 245]

@pirat,Спасибо Сергей! О магазине с самогонными аппаратами, что то не подумал, у меня рядом на Гоголя есть, завтра загляну туда. 

[Feliksita 5 513]

@Glob

Вы же только аппараты не перепутайте)))))) 

[pirat 5 307]

Коля не поверишь, есть аппараты 2 в 1. ))) (это не шутка)

[Feliksita 5 513]

@pirat

Да поверю! Очень удобно, бухаешь и тут же шпротиками закусываешь! Прикольная тема)))) 

[Боцман..71 709]

@MVG, @pirat,

В мультиварке и в автоклаве процесс проходит одинаково или есть разница?

[MVG 4 153]

@MVG, @pirat,

В мультиварке и в автоклаве процесс проходит одинаково или есть разница?

Конечно есть. В автоклаве, как я предполагаю должно быть 120 - 130 С и давление 0.2 мегаПаскаля.

В таком режиме происходит полная стерилизация всего, того, что там находиться, самое главное дохнет зараза, которая может вызвать ботулизм. Это серьезное заболевание, которое можно схватить при употреблении всяких консервов.

В мультиварке, точно не сказать, т.к. нет ни термометра и нет манометра что там происходит, но однозначно цифры ниже, чем в автоклаве. По-этому я не буду рекомендовать сей аппарат для изгогтовления консервов длительного хранения.

[Боцман..71 709]

@MVG,

Пытаюсь найти альтернативу автоклаву. Пират молодчага, терпения хватает.))) Я к сожалению не такой.

[MVG 4 153]

Так в обычной скороварке тогда сделай...) Вот тебе и альтернатива)

[Боцман..71 709]

@MVG,

Жареного не хочу)

[pirat 5 307]

Альтернативы автоклаву для консерв нет. Мультиварка это всего навсего новое название давно забытой обычной скороварки, в ней нет того давления что бы нагреть воду до 120 градусов именно эта температура убивает все существующие микробы.

Это физика за 6 класс

https://www.youtube.com/watch?v=spVWODf09Mw

[Боцман..71 709]

@pirat,

Это понятно. Хочу как у тебя по вкусу, но проще в приготовлении. Видать не судьба)))

[pirat 5 307]

В мультиварке или в духовке можно, вкус будет какой же. Но сьесть нужно быстро и хранить не долго в холодильнике. Разница лишь в сроке хранения. Консерва сделаная в автоклаве хранится спокойно будет 3 года в обычном шкафу.

[Боцман..71 709]

 

 

Но сьесть нужно быстро

Вот на этом и остановлюсь)))

[MVG 4 153]

В мультиварке или в духовке можно, вкус будет какой же. Но сьесть нужно быстро и хранить не долго в холодильнике. Разница лишь в сроке хранения. Консерва сделаная в автоклаве хранится спокойно будет 3 года в обычном шкафу.

Всё верно, вот и я о том же. А, Володя думает, что в автоклаве вкуснее получится 

[Боцман..71 709]

@MVG,

Не, не думаю, что вкусней, уверен вкус будет ОК. Я к вам обратился как к спецам в этом деле.

Ну все проведем испытания. Единственное об этом испытании не знает дочка)))

[MVG 4 153]

 

 

Ну все проведем испытания.

Ну, потом расскажешь что получилось.

Единственное об этом испытании не знает дочка)))

Главное чистую ткань на дно не забудь постелить)

[Боцман..71 709]

 

 

Главное чистую ткань на дно не забудь постелить)

Хорошо))