L.E.V.

Vanosikys

Та на здоровье)) Уже года 2 делаю именно так. Когда начинал заниматься засолкой для вяления, было очень сложно подобрать правильный (именно для меня) рецептик. К сожалению в просторах интернета сотни этих самых рецептов, голова шла крУгом, как же всё-таки правильно её засолить и потом завялить. В конце концов методом проб и ошибок (коих было не очень много), остановился именно на данном рецепте, просто и очень вкусно. Надеюсь, что  кому-то из форумчан понравится этот рецепт. Ещё раз приятного аппетита))

Серёга, человек же написал:

Все вопросы в ЛС

Друзья, готовлю пойманную рыбку к вялению (сушке). Может кому пригодится. Наловил подлещиков и плотвы, где-то 10 кг. Вся рыбка от 500 гр. до 1 кг. Привёз домой, промыл под проточной водой от слизи и мусора (листики, травка). Сделал тузлук - 250 грамм соли на литр воды. ( Был в командировке в Ейске, побывал на заводе по засушке тарани, так вот хозяин сказал, что именно это соотношение соли и воды подходит лучше всего для засолки рыбы (кстати пробовал такую рыбку, очень даже хороша). Не забудьте  с помощью шприца с иглой залить через анальное отверстие этот самый рассол внутрь рыбки, для того, чтобы соль удалила всю лишнюю влагу из внутренностей, в противном случае там начнётся загниение и рыба может пропасть. Сразу скажу, что до килограмма рыбу не потрошу, чтобы сохранить все вкусовые качества, т.к. внутри каждой рыбки находится  жирок, который пропитывает во время сушки мясо рыбки. Кладу всю рыбку в 10-ти литровое эмалированное ведро, заливаю тузлуком, кладу сверху тарелку чуть меньшего диаметра ведра и ставлю сверку 3-х литровый бутыль с водой для пресса.  Всё это помещаю в холодильник дней на 5-6. По истечении этого времени происходит процесс вымачивания рыбки. Промываю под проточной водой всю рыбку, и оставляю в ведре (опять же под проточной водой) на 5-6 часов (сколько суток солилась, столько же часов и вымачиваем). С точки зрения экономии воды можно всё это дело залить водой и каждый час просто менять воду, промывая рыбку руками. После этого выкладываю рыбку в сушилку на балконе (у меня из мелкоячеистой сеточки) и недельку сушим. Кто вывешивает на верёвочке, то лучше это делать на ночь, чтобы муха не села, а после ночи она уже и не сядет. Рыбка получается нежная, прозрачная и очень вкусная. Всем приятного аппетита))

Володь, по чём готовые грибочки продаёшь?))) Куда столько?

.

.

.

Глеб, с Днём рождения тебя! Всего-всего и побольше!!!

Коль, с Днём Рождения! Счастья, ЗДОРОВЬЯ, благополучия всегда и во всём! Мира и добра твоему дому!!!

С Днём Рождения!!!

С Днём Рождения!!!

С Днём Рождения!

Окуньки хороши по размеру! 

После каждого поражения по 100 часов общественных работ, дворы мести и скамеечки в парках красить!!! :Sv (20):

Место кончено

Не, не, Коль, мне кажется, место очень даже не плохое))

С Днём Рождения!

С Днём Рождения!

tuM

А, теперь понятно))

Апельсин или Муссон?

Вот не правильно ставим вопрос! Всё-таки :

Бильярд или боулинг?)))

Бильярд бы...я за Боулинг

 

Это как понимать?

Мне пофиг где пиво пить) Главное - хорошая компания!

Вот это правильно)))

Дорожек пять надо заказывать! А там  (в Муссоне) ещё и пиво красное подают, очень вкусное. Но в этот раз, я думаю, лучше не употреблять, а то ялтинцы снова все призовые места займут. Короче, в этот раз мы ялтинцев  угощаем. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!))

Я за боулинг!

valtron

Однозначно!!!

С Днём Рождения!

Жень, С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ))) Счастья, здоровья тебе и благополучия!))

Друзья, спасибо огромное за поздравления и тёплые слова! Постараюсь, чтобы все Ваши пожелания сбылись))