UTA

Дмитрий,спасибо за качественное ТО катушки! Она обрела новую жизнь )))

Делай сушилку и будет тебе счастье)

и по этому поводу тоже есть идея.Аделается сушилка из противокомаринной сетки,которая прикрывает створку стеклопакета.Вот себе на это лето буду делать такую)))http://images.yandex.ua/yandsearch?text=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B0%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B%20%D1%81%D0%B2%D0%BE%D0%B8%D0%BC%D0%B8%20%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8&noreask=1&pos=29&rpt=simage&lr=959&img_url=http%3A%2F%2Frybak.ucoz.com%2F_ph%2F22%2F520772040.jpg

Вот мои пациенты)))Два дня назад вывисил!

Ох и вкусно рассказал, с душой)).

Спасибо))) :Sv (121):/> Старался передать все свои впечатления о вкусе рыбки и естественно саму рецептуру

Я всегда вымачиваю, что тараньку, что морскую.

на мой взгляд,кто как любит,по-вкусу.

Значит,так беру луфаря,окуня,не важно сколько по количеству или весу и начинаю колдовать.Первым делом я потрашу рыбку(хотя многие этого не делают)только брюшко,жабры не трогаю.После,хорошенечко промываю,чтоб чистенькая была.Затем беру крупную соль,немножечко молотого перчика и мисочку пошире,взависимости от количества рыбки,чоб она ложилась слоями.Чтоб рыбка получилась вкусненькая к ней нужен особый подход и каждой уделить повышенное внимание .Жинка моя,порой говорит мне:"ты со своей рыбой носишься,как со списанной торбой!",на что у меня есть для неё всегда ответ-"А кушать то её первая бежишь!" Продолжим,после того как помыл улов,начинаю процесс засолки.Беру миску и присыпаю дно солью,причём в последующих действиях соли не жалею,не бойтесь не пересолите.Каждую рыбёху с обеих сторон присыпаю солью и объязательно пару,тройку щепоток соли в брюшное пространство засыпаю,можно ещё совсем чуть чуть перчика потрусить,только не переусердствовать с перцем(а до этого пробовал крупный душистый перчик,пару горошинок в брюшко закладывать,интересно выходит).В мисочке,просоленная рыбка укладывается слоями,на самом дне покрупнее,а к верху помельче,т.к крупной рыбке нужно побольше соли,а через 4-5 часов в миске образуется солевой раствор.После того как рыбка присолена и сложенна,мисочка накрывается и ставится в холодильник РОВНО НА ОДНИ СУТКИ,2-3 часа больше не страшно(упражнялся с размером рыб чуть больше ладошки и меньше)!А если окунь или луфарь крупнее,то нужно больше суток на просолку.
Приступаем ко второй части "марлизонского балета"-мумификации Поистечении суток,достаём наших "подопотных" из холодильника и просто смываем соль,без всякого вымачивания в воде,даже если чуть сольки на рыбе осталось ничего страшного.Затем берём капроновую нить с циганской иглой или из проволоки делаем иглу и через хвост насаживаем нашу рыбку,фиксируя каждую узелком.Создаём гирлянду из рыб.Я не замарачиваюсь с иголками,беру бечёвку или можно бельевую верёвку,которая продаётся практически в каждом строймагазине и на обычный узел за хвост.Вывешиваю всегда рыбу за хвост головой вниз,что бы всяка кака с жабер и головы не попадала на мяско!Чуть не забыл,в брюшко каждой рыбке вставляю распорочку из спички или деревянной зубочистки,для лучшей вентиляции.Если рыбку не потрошить,то процесс вяления увеличится по дням.А посля,берём нашу герлянду и на балкон.Уточняю,на дворе зима,мух нет,дополнительных средств защиты не нужно.Летом для этого процесса пошил спец чехол из простынки,чтоб укрывать рыбку от мухни.На балконе вывешиваю над окном на специальные крючёчки,причём всю гирлянду цепляю не на один крючёк,а разтягиваю между двумя.От дождика рыбку прикрывает соседский балкон.Мой же балкон не застеклён,поэтому вентеляция для рыбки хорошая на нём.Не советую вывешивать рыбу за балкон в район бельевых верёвок,т.к из своего горького опыта узнал,что воробьи тоже оказываются рыбку любят и как то мне побили всю!После того,как рыбка на висилице прикрываю её тоненьким полотенчиком,чтоб остатки воды,стекающие с неё,не заляпали подоконник и стекло.
Проветривается и вялится у меня она на балконе дня 3-4,а потом на кухню в район газовой плиты вешаю.Уменя там как раз газовая труба проходит и удобнотам её разместить на последний этап готовки.Кстати,думал что на кухне от рыбы будеть запах стоять,уверяю,что запаха нет.Вспомнил,после балкона,т.к на улице сыро нынче,на 1 день рыбу вешал возле батареи в комнате,чтоб она просохла,а потом уже на кухню.Над газовой плитой рыбка доходит у меня дня 4-6.Скажу так,прошлая партия прошла такой путь:в пятницу попала на балкон,а в воскрессенье следующей недели на стол в сауне к пиву.Причём в суботу вечером,как оказалось, жена уже парочку рыбёшек стыбрила)))Получается при таком раскладе рыбка готовится окло 10 дней.Если в одной партии завялить 2 вида рыбы:луфаря и окуня,то в конце они удовлетворят 2 различных вкуса людей.Т.к окунёк получается более сухим и солёным,а луфарик более влажным и жирниньким.
Вывод: Главное,чтоб дигустация получившейся рыбки с пивом,не превратилась в бональную пьянку!
Так что пробуйте готовить,эксперементируйте и положительные оценки вашим трудам от близких и друзей не заставят себя ждать!
Приятного аппетита!

Стройся в рост на эшафот!
Первым кто,к пивку пойдёт?
Может ты?А может ты?
Вкусные луфарики светят,как фонарики.
С ними окунёчки-бравые дружочки!
Две недельки повисят
И порадуют ребят.
Пейте пиво с рыбою!
Я ещё надыбаю!

@UTA,я сам за покупку червя) Несколько лет назад пробовал сам его копать - это просто трындец! Первый день поедь накопай,замерзни как собака,на следующий день ни куда не охота. Так что проще отдать бабло и получать удовольствие)!

 

У меня тож было,покупал пару раз.Не копал ещё в этом году после весны,так что пойду в субботу поразвлекаюсь.На мой взгляд,всё дело не в цене,хотя она не малая на этого "зверька"(можно крючёчков хорошеньких прикупить или ещё чего),а дело в ритуале :anim42:/> :сам связал поводки всё настроил,подготовил,добыл наживку,поймал и в конце концов,приготовил рыбку пойманную.Кстати к слову,сегодня вешал на "эшофот"(на завялку),второй раз за этот месяц,чесно пойманную в магазине рыбку(луфаря и окуня).А в голове мысли пролетали : "не я же поймал то",ну да ладно всё равно вкусная получается.Жена аж сповадилась тырить с висилицы рыбку,говорит уж больно вкусная. :smile302:/> Я аж не успеваю сам насладится вкусом рыбки с пивком.Если интересно могу создать тему,как вялю окуньков и луфариков в данное время года.Рыбак,который подготовился к рыбалке и набрался терпения и опыта,без улова не останется.Вот в детстве прийдёшь на рыбалку в Стрелке в БТК,у дедов рядышком ловится,а у меня не очень.Вроде и палка есть,и леска,крючки,грузило да и наживка та же,а не ловится зараза!Только вот,грузило-гайка,крючёк номером на акулу и леска на кита.  Опыт,всё приходит с опытом!

Сегодня,корешь копал червячка на "щитовой" замучался,в костюме,но 20-30 штучек всё таки достал.Вода для сего обитателя моря нашего холодновата пока ещё и от этого его так мало!

В Стралецкой в прошлом году тоже было очень слабенько(((

так значит остаётся Казачка и Чёрная речка!????

Пару тройку выходных будет в конце нидели,так что время будет и покапать и на рыбалку сходить))))Всю жизнь копал на БТК в Стрелке,но предидущеей весной разочаровался,с 5 лопат два или три штуки поднял(((Хочется новые территории освоить)

Господа рыболовы,а подскажите новичку где в Казачке можно накопать червя?Или на "щитовой" в Стрелецкой что то есть!???